خواص بستنی
يك متخصص تغذيه گفت: مصرف بستني موجب تأمين ويتامينهاي ضروري بدن، پروتئين و انرژي لازم ميشود.
به گزارش لقمه سيد ضياءالدين مظهري در گفتوگو با فارس، افزود: بستني سالم نه تنها قسمتي از انرژي و پروتئين مورد نياز روزانه بدن را تأمين ميكند، بلكه ويتامينهاي ضروري و مفيد را نيز به بدن ميرساند.
وي گفت: اگر بستني بدون افزودنيهاي غيرمجاز رنگي و از نوع پاستوريزه باشد، به دليل آنكه حاوي مواد لبني است، تأمين كننده كلسيم بدن است.
اين متخصص تغذيه افزود: توصيه ميشود بستني در رژيم غذايي روزانه كودكان، به ويژه گروهي كه به اندازه كافي شير مصرف نميكنند، قرار گيرد و به افراد چاق يا كساني كه زمينه چاقي دارند، توصيه ميشود كه در مصرف بستني احتياط كنند.
مظهري گفت: برخي بستنيهايي كه در تهيه آنها خامه و شكلات استفاده ميشود به دليل حجم زياد و كالري بالا، خطر اضافه وزن و چاقي را به شدت افزايش ميدهند و به همين دليل بايد در مصرف آنها اعتدال را رعايت كرد.
وي اضافه كرد: بستنيهاي پاستوريزه كارخانهاي، مطمئنتر و سالمتر هستند. بستني از قند، خامه و شير پرچرب تهيه ميشود و حاوي انرژي زيادي است. همچنين در انواعي از بستنيها كه شيريني نيز به آن اضافه ميشود، اين انرژي به چند برابر ميرسد و مصرف زياد آن موجب بروز چاقي خواهد شد.
اين متخصص تغذيه افزود: بستني بايد بعد از غذاي اصلي مصرف شود تا موجب احساس سيري در فرد نشود و به برنامه غذايي او لطمه وارد نكند.
دو ادویه مفید بر علیه سرطان سینه را بشناسید
تحقیقات انجام شده در مرکز سرطان دانشگاه میشیگان نشان داد که دو ادویه فلفل سیاه و زردچوبه، نقش مهمی در پیشگیری و حتی درمان سرطان سینه ایفا می کنند.
این دو ادویه کاربرد زیادی در آشپزی اغلب ملل دارند اما ارزش درمانی آنها فراتر از طعم و عطری است که به غذاها می دهند.
در این مطالعات مشخص شد که ماده کارکامین موجود در زردچوبه و پپرین در فلفل سیاه دارای اثرات ضد سرطانی به ویژه در مورد سرطان سینه هستند.
بر اساس تحقیقات، کارکامین و پپرین سلول های بنیادی را تحت تاثیر قرار می دهند. از آنجایی که سلول های بنیادی سرطانی، رشد تومور را تشدید می کنند، نقش این دو ماده در مقابله با سرطان، بسیار مهم و حیاتی می باشد.
این در حالی است که داروهای شیمی درمانی، اغلب نمی توانند این سلول های بنیادی سرطانی را مورد هدف قرار دهند.
شرح و نتایج این مطالعه در نشریه سرطان سینه به چاپ رسیده است.
غذاهای مفید برای كاهش چربی بدن
شما را با چند ماده غذایی چربیسوز آشنا میكنیم كه میتوانند نقش موثری در كاهش حجم چربی بدن داشته باشند.
حفظ تناسب اندام یكی از دغدغههای اصلی انسانهای عصر صنعت و شهرنشینی است.
حقیقت این است كه با وجود كاهش فعالیتهای بدنی و احاطه شدن با انواع و اقسام غذاهای فوری و پركالری روز به روز بر تعداد افراد چاق در جوامع افزوده میشود.
شما را با چند ماده غذایی چربیسوز آشنا میكنیم كه میتوانند نقش موثری در كاهش حجم چربی بدن داشته باشند.
|
از خواص سیر بیشتر بدانید
*به نوشته «ehow»، مصرف محدود سیر در پایان دوران بارداری باعث افزایش وزن جنین میشود.
|
|
آشنايي با فيبر و خواص آن
امروزه مطالعات رو به افزایشی حاکی از این امر هستند که رژیم غذایی پر فیبر مزایای بسیاری را برای سلامتی انسان به ارمغان می آورد . برای مثال رژیم غذایی پر فیبر می تواند از : دیابت، بیماری قلبی ، سرطان و بازگشت وزن پیشگیری نماید. مطالعات جدید نشان داده اند که یک رژیم غذایی پرفیبر در حفظ وزن مناسب بویژه در خانمها موثر می باشد. |
* نان جو بخورید
سبوس موجود در نان جو 2 برابر نان گندم است . در هر 100 گرم نان جو حدود 4 گرم فیبر وجود دارد ، خوردن این نان برای افرادی که 
دیابت دارند بسیار مفید است . زیرا هر فرد دیابتی روزانه به 20 الی 30 گرم فیبر نیاز دارد که بدین ترتیب بخش زیادی از آن را می توان با نان جو و بقیه را با خوردن حبوبات و سبزیجات جبران کرد . مهمترین خواص نان جو در صورتی که کم نمک تهیه شود ،
شامل : جلوگیری از تولید چربی های زیان آور در خون ، تنظیم فعالیت دستگاه گوارش ، تعدیل فشار خون ، تحریک انسولین در بدن ، کاهش قند خون ، پاکسازی دیواره های معده و روده از ذرات آلوده کننده ، مقابله با رشد تومور در بدن ، جلوگیری از چاقی ، حفظ شادابی و زیبایی پوست به علت وجود VIT های گروه B در آن و تقویت حافظه می گردد . امروزه جو به دلیل تأثیری که در پیشگیری ، کنترل و درمان بیماری های غیر واگیر دارد به عنوان اکسیر سلامت نیز شناخته شده است . کاربرد جو در تهیه سوپ و غذای تکمیلی کودک نیز بسیار مفید است .
* شکلات تلخ
یکی از مواد تشکیل دهنده شکلات ، ترکیبات اسکالونیدی است . این مواد قادر به انجام واکنش های شیمیایی در بدن هستند و می توانند از بروز سکته قلبی ، فشار خون و کاهش انسولین جلوگیری می کنند . کاتچین ، اپی کاتچین و کوئر سیتین موجود در شکلات نیز از
تجمع ترکیبات مخرب سلول جلوگیری می کنند که اثر بخشی مثبتی بر روی فاکتورهای سلامتی دارد.شکلات تلخ شکلاتی است که به میزان قابل توجهی نسبت به سایر شکلاتها، پودر کاکائو دارد . پودر کاکائو حاوی مواد طبیعی و همچنین ترکیبات خاص شیمیایی است که طعم تلخ شکلات را باعث می شود. معروف ترین ترکیباتی که طعم تلخ را باعث می شوند به گروه آلدئیدها و گلیکوزیدها تعلق دارند . تحقیقات حاکی از آن است که 450 نوع Flavor در دانه کاکائو یافت می شود . تفاوت طعم نیز بستگی به منطقه و موقعیت جغرافیای رویش دانه کاکائو دارد . کره کاکائو به عنوان تشکیل دهنده بخش اصلی چرب شکلات ، به دلیل داشتن ساختار تری گلیسرید به فرم SUS به میزان 80% بر میزان کلسترول خون بی تأثیر است . مسئله مهم این است که ماده اپی کاتچین موجود در شکلات احتمال ابتلا به سرطان ، بیماری قلبی ، دیابت و سکته را کاهش می دهد . محققین دانشگاه هاپکینز در مریلند اعلام کردند که شکلات تلخ قابلیت کاهش فشار خون را دارا است و مواد آنتی اکسیدان ، تأثیر مثبتی برروی سلامتی فرد دارد. همچنین مصرف شکلات تلخ به دلیل بالا بودن میزان مواد آسکالوئیدی ذکر شده باعث افزایش نشاط و کاهش افسردگی می شود .
* نفوذ مواد مخدر در صنایع غذایی
واژه " مواد مخدر " در ذهن عموم با دخانيات و دود اجين شده است . اما در سالهاي گذشته ورود برخي از مخدرهاي جديد در قالب دارو و تركيبات آمفتالين ( مثل قرصهاي اكس ) ، مصرف مخدرها را براي گروه هاي سني 
پايين تر آسان تر كرد . چرا كه مخدرهاي جديد فاقد " بو " بودند . اما باز هم در صورت متوجه شدن والدين ، امكان آشكار شدن اعتياد جوانان به اين گونه قرص ها و داروها بود . متأسفانه در يكي دو سال گذشته ، سوداگران مرگ در لابراتورهاي خود ، با ايده ي نفوذ مواد مخدر در غذاها دست به كار خطرناكي زده اند . " پان پراك " از اين نوع مخدرهاست ، " پان پراك " مخدري است كه ممكن است به عنوان " بقيه پول " به شما و يا حتي كودكان كم سن و سال داده شود و اگر از وجود آن آگاه نباشيد ممكن است در دام آن گرفتار شويد . در حال حاضر آگاهي از آن براي همه لازم است " پان پراك " با قيمت هاي بسيار ارزان و در قالب تنقلات ( مثل آدامس ، پاستيل و ... ) و يا پودرهاي نعناع و خوشبو كننده ي دهان ممكن است در اختيار شما قرار گيرد بدون اينكه شما دنبال آن باشيد !پان پراك از خانواده ي يكي از منفورترين و كثيف ترين مخدرهاي دنيا است كه " ناس " نام دارد . اما اين بار لباس خوش رنگ به خود پوشيده و در قالب تنقلات و با عكس هنر پيشه هاي معروف هندي و عكس هاي ديگر به جان مردم ، علي الخصوص گروه سني پايين افتاده است . پان پراك با نام هاي تجاري مثل " راجا ، تايتانيك ، ناس خارجي ، پان پاكستان ، پان عربي ، ويتامين ، ملوان زبل ، پان اسفناج و گوتكا " به فروش مي رسد و در اثر استفاده از آنان احساس گرمي ، سرخوشي موقت ، سبكي سر ، گيجي و شادي كاذب به مصرف كننده دست مي دهد. مضرات پان بسيار است ، مهمترين ضرر ويرانگر آن ايجاد وابستگي در سنين كودكي و آمادگي فرد براي استفاده از مخدر هاي سنگين تر است . نيكوتين موجود در پان به سرعت از طريق مخاط دهان جذب شده و وارد خون مي شود .استفاده از پان مخاط دهان را تحريك و احتمال ابتلا به سرطان هاي نواحي دهان را بسيار بيشتر مي كند . در حال حاضر اين مخدرها بيشتر در نواحي شرقي كشور خصوصاً سيستان و بلوچستان مشاهده شده است ، اما امكان اينكه هر روز وارد شهرهاي ديگر نيز شود وجود دارد . نفوذ مواد مخدر در صنايع غذايي خطري است كه اگر آژير خطر آن هرچه زودتر به صدا در نيايد صدمات جبران ناپذيري را براي ملت ها و دولت ها به بار خواهد آورد .
خواص لیمو
مقدمهلیمو ترش یکی از گیاهان متعلق به تیره گل سرخ از دو لپهایها میباشد. به علت داشتن خواص اسیدی ضد عفونی کننده قوی است. حتی اگر در مسافرتها به آب آشامیدنی مشکوک هستید و میترسید از آن بنوشید کافی است چند قطره آب لیمو ترش را در آن بریزید. آب ر ا کاملا استرلیزه کرده و میکربهای موجود در آب را از بین میبرد. گرچه قریب به 400 سال پیش از تولد مسیح ، تئوفراست از لیمو سخن گفت، اما تنها در قرن چهارم میلادی ، هنگامی که جنگجویان مسیحی در جنگهای صلیبی به فلسطین رسیدند، لیمو را دیدند که در باغهای آن سرزمین کشت شده بود.پلین ، گیاه شناس معروف ، لیمو را به عنوان پادزهری قوی میشناخت. نظریه پلین در پایان قرن دوم مسیحی دوباره بررسی شد و به اثبات رسید و معلوم گشت که لیمو واقعا سموم بدن را از بین میبرد. ابن سینا پزشک معروف ایرانی آب لیمو را بهترین دارو برای تشنجات ناشی از تب میدانست و یرقان را هم با لیمو معالجه میکرد.
دوستت دارم به 21 زبان مختلف دنيا 21 different ways to say " I love you "
|
روش صحیح نگهداری نان
1- چیدن نان های داغ بر روی هم، کپک زدگی را تسریع، فساد زدگی را تسهیل و ضایعات نان را تشدید می کند؛
2- قبل از سرد شدن کامل نان ها، آنها را دسته نکنید. نان سرد شده را نیز در پلاستیک دربسته بگذارید.
|
|
| نگهداری پنیر و تخم مرغ در یخچال |
|
{پنیرهای نرمتر ماندگاری و طول عمرشان كمتر از پنیرهای سفت است. ما میتوانیم پنیرهای سفت مثل پنیر سفید و پنیرهای سوئیسی را پس از باز کردن درب آنها، به مدت 3 تا 4 هفته در یخچال نگهداری كنیم.
|
|
نگه داري گوشتهاي چرخ كرده گوشچرخ کرده به دليل ترکيبي از مواد مختلف ، مستعدترين ماده غذايي براي آلودگي هستند. در دو دسته از موادغذايي امکان آلودگي و مسموميت بيشتري وجود دارد، گوشت و فرآورده هاي لبني نسبت به ديگر مواد غذايي محيط مساعدتري براي آلودگي و مسموميت دارند.بدترين شکل نگهداري گوشت در فضاي خارج از يخچال و بهترين نوع آن نگهداري در فريزر است. هر چند ميکرب در يخچال رشد کندتري دارد، ولي اين رشد متوقف نمي شود و گوشت تنها چند ساعت مي تواند در يخچال سالم بماند.متاسفانه بيشتر مسموميت ها زماني رخ مي دهد که ظاهر گوشت و طعم و رنگ آن کاملا طبيعي است ، بنابراين تنها زماني مي توانيم مطمئن باشيم که فرض کنيم در همه گوشتها احتمال آلودگي وجود دارد. اگر گوشت پخته شده به صورت گرم چند ساعت داخل فر نگهداري شود، مستعد آلودگي به ميکرب است. هپاتيت ، سقط جنين و مننژيت از عوارض غذاهاي آلوده بخصوص گوشت آلوده است. اگر غذاي پخته شده قرار است براي مصرف بعدي استفاده شود، حتما آن را از زماني که حرارت خود را از دست نداده داخل فريزر قرار دهيد و بعد براي مصرف مجدد آن را کاملا بجوشانيد، تا اگر ميکربي در آن وجود دارد، از ميان برود
تهاي
|
1- فروشگاه هاي معتبر
آسان ترين روش تشخيص عسل طبيعي، خريد از فروشگاه ها و اشخاص معتبر مي باشد كه شما از سابقه فعاليت آنها در زنبورداري و يا تهيه و فروش عسل مطلع هستيد.2- ميزان رطوبت
برخي افراد، ميزان رطوبت عسل را به وسيله برگرداندن شيشه عسل و سرعت بالا و پايين رفتن حباب داخل شيشه، و برخي به وسيله ميزان كش آمدن عسل اندازه گيري مي كنند، ولي بايد توجه داشت كه اين روش ها دقيق و مطمئن نيستند.3- ميزان تخمير شدن
تمام عسل ها حاوي مخمرهاي خوراكي بي ضرر براي انسان مي باشند.
بايد توجه كرد كه عسل در زمستان به دليل سرماي زير 11 درجه تخمير نمي شود. البته نگهداري عسل در دماي 38 درجه سانتي گراد نيز مي تواند از تخمير آن جلوگيري كند، ولي در دراز مدت به كيفيت عسل صدمه مي زند، زيرا حرارت بالا كيفيت عسل را از بين مي برد.
عسل با رطوبت بيش از 17 درصد بيشتر در معرض تخمير مي باشد. بعد از شكرك زدن، درصد تخمير عسل افزايش مي يابد.
تخمير شدن مختص عسل هاي بسته بندي شده و صاف شده نيست، بلكه اگر شرايط مناسب باشد، عسل "شان" نيز تخمير مي شود.4- مزه كردن
عسل طبيعي، علاوه بر شيريني خاص، داراي مزه و طعم ويژه اي است كه فقط در عسل وجود دارد و عسل هاي مصنوعي فاقد اين نوع مزه مي باشند. لذا افراد مي توانند با مصرف زياد و توجه دقيق به درجه خلوص عسل، حتي نوع عسل را از نظر گياه مورد مصرف زنبور تعيين كنند، زيرا هر گياه مزه خاصي به عسل مي دهد.
بايد توجه داشت كه عسل مصنوعي بيشتر مزه شيريني شكر مي دهد تا مزه خالص عسل.
5- عطر و بوي طبيعي
اگر درپوش عسل مدتي بسته باشد، هنگام باز كردن درپوش حتماً بو و رايحه قوي و مطبوع عسل طبيعي را مي توانيد استشمام كنيد.
6- سرعت حل شدن در آب
اگر عسل را داخل ليوان محتوي آب بريزيد، چنانچه به صورت عمودي وارد ليوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبي است، ولي اگر عسل هنگام ريختن، در آب حل شود، از مطلوبيت و خلوص كمتر و رطوبت بالاتري برخوردار است.
با اين وجود، هر يك از روش هاي فوق به تنهايي نمي تواند خالص بودن عسل را ثابت كند.
در اين روش به وسيله تغذيه مصنوعي زنبوران با شربت قند و آبميوه ها يا استفاده از عسلك، عسل مصنوعي يا تقلبي تهيه مي كنند. در اين روش مستقيماً عسل طبيعي با مواد گلوكزي (شربت قند) و شيره ميوه ها مخلوط شده و عسل تقلبي توليد مي گردد.
مصرف غذاهاي تنقلي همانند چيپس و پفك داراي اثرات جبرانناپذيري است كه بسياري از كارشناسان علوم غذايي در اين مورد اتفاق نظر دارند.
مصرف نمك به منظور خوشمزه شدن چیپس و پفك به مقادیر زیاد، سبب آسیب به كلیه ها، تغییر ذائقه افراد به شورخواری، تجمع آب در بدن و در نتیجه تورم بافتها و افزایش فشار خون و سكتههای قلبی و مغزی میشود.
چرا بعضی ها شیر دوست ندارند
برای آنکه بفهمیم چرا دستهای از مردم، نسبت به شیر اینگونه عکسالعمل نشان میدهند و راهکار درست برای مقابله با این مشکل چیست، ….
شیر برای بسیاری از ما نوشیدنی خوشطعمی است که صبح یا عصر، آن را با لذت، همراه با تکههایی از یک کیک یا بیسکوییت مینوشیم اما برای خیلیها، همین نوشیدنی گوارا، مایه دردسر و دلدرد است؛ طوری که ترجیح میدهند برای درد نکشیدن، دور شیر و بقیه لبنیات را خط بکشند…
با سلام خدمت شما دوستان عزیز